ホタテ貝のタルタル メルバトースト添え
材料（2人前）
ホタテ貝柱
10ヶ
玉ねぎみじん切り
50g
ケッパー
5g
卵黄
1ヶ
白ワインビネガー
小さじ１
オリーブオイル
70cc
バケット
12枚
バター
30g
にんにく
0.5片
レモン汁
少々
塩コショウ
少々
セルフィーユ
少々
ディジョンマスタード
（又はカラシ）
少々
作り方
①
ホタテをみじん切りにします。
②
ケッパーをみじん切りにし、キッチンペーパーで汁を絞ります。
③
北見たまねぎのみじん切りを小皿に入れ電子レンジで2分程度火を通します。
冷めたらキッチンペーパーで絞って水分をとります。
④
マヨネーズを作る要領でボールに卵黄とマスタードを入れて混ぜて少しづつオリーブピルを入れて混ぜます。白ワインビネガーも少しずつ混ぜます。
⑤
工程①〜④をボールに入れて混ぜ合わせ、塩コショウ、レモン汁で味を整えます。
⑥
にんにくをすりおろし、溶かしたバターに混ぜ、10mmの厚さに切ったバケットへ刷毛で塗ってオーブンでカリッとやきます。
⑦
皿に工程⑤のホタテのタルタルをのせ、工程⑥のメルバトーストを添えて、セルフィーユを飾って出来上がりです。
この方のレシピです
オホーツクビール株式会社
チーフ 福田 哲也 さん
北海道北見市山下町2丁目2-2
TEL／0157-23-6300
営業時間／11:30〜22:00(L.O.21:30)
定休日／年末及び元旦
